Косівська кухня: торт, пляцок, шухи і майонез!

Торт «Косівський»

Тісто: 500 г борошна, 1 склянка сметани, 250 г вершкового масла або маргарину, 4 жовтки, 1 ст. ложка цукру. Крем: 200 г вершкового масла, 200 г цукру, 50 г какао, ваніль, 1/2 склянки води.

Жир посікти з борошном, додати жовтки, цукор і замісити на сметані пісочне тісто. Залишити його на ніч. На другий день поділити тісто на п’ять частин і в тортівниці спекти п’ять коржів. Пекти в гарячій духовці (210–240°) протягом 15–20 хвилин кожен. Коли коржі охолонуть, перекласти їх кремом. Торт покрити цим же кремом і оздобити горіхами.

Крем, приготувати так: з цукру і води зварити сироп, вимішати його з какао, охолодити, додати вершкове масло, ваніль і збивати до утворення піни.

Пляцок «Косівський»

В продовження косівської кулінарної теми — пляцок (моск. пірог) «Косівський». З книги Дарії Цвєк «Солодке печиво».

Косівський салат або Шухи

З кулінарної книги Дарії Цвєк «До святкового столу» в розділі «Новорічне меню» — «Косівський салат», а я чогось називав його «Шухи» :) Колись був обов’язковим на Різдво і на поминальних обідах.

Майонез «Косівський домашній»

Треба блендер з тим мірним слоїком. В слоїк насипаємо (в Косові все сиплє!) 500 мл. олії , соняшникової або оливкової (кажуть корисніша). Добавляємо 2 яйця, бажано домашні свіжі. Сіль, цукор, лимонний сік або оцет по трохи до смаку. Ну і головне — оце Косівське повітря!

Збиваємо блендером (такий ручний, насадка — пелюстки) в слоїку до однорідної густої маси. Складники перед приготуванням мають стати однієї температури, обігрітись в Косівському повітрі (напр. яйці, якщо з холодильника). Ага, оцет або лимонний сік бажано добавляти при завершенні збивання. Ще мож гірчичного порошку добавити леда-шо.

Смачного!

P.S. 500 мл = півлітра.

Смачну підбірку для вас підготував п. Богдан Павлюк.

Також читайте:

Косівська мальована кераміка: історія та цікаві факти Гуцульщина: крафтове виробництво, надійний тил і пророцтво мольфарів Оглядовий майданчик на горі Буковець-Річківський у Снідавці Камені спотикання на шляху відродження вівчарства у Косівському районі