Коли їдете в Карпати, до гуцульського села, до діда і баби чи далеких вуйка та вуйни, «шо їсти й пити, йик і скіко», читайте далі:
Голубці і барабуля
Гуцульських голубців кладіть в тарелю багато! Вони маціцькі і підуть легонько, бо ж перекладені салом (за ними гинули і Франко, і Ломацький, і Параджанов із Миколайчуком). Барабулі їжте менше, на вас ще глипає ратиця з студенцю.
Студенец
До студенцю (холодцю, себто, чи як у вас кажуть?) відразу беріть лижку, бо в жарі він си купи не тримає… І елегантно сьорбайте з тої зупи петрушечку і мнєсо.
Кулеша
Це не бануш, це — значно краще і… дієтичніше! Делікатно вмочуйте жовтеньку кулешку в смажку, а потім у бринзу… Лишеньки масні губочки не витирайте в рукави, бо не відперете, ліпше як казали моя баба: дайте псові облизати.
Дали білюсінькі грибочки — був врожай і на вас таки чекали. Фист хваліть ґаздиню за цю страву і вона моʼ! дасть вам ще слоїчок законсервованих або сушених білих грибів з собою до міста.
Джинджура
Пийте кореню три рази по… 50, а инакше скажуть, що ви їх «не уважьиєте!». Та й перед тим їли гриби — мусите. Після кожного пугарчика ахкайте і кажіть, що цей карпатський еліксир наймоцніший і найкращий у вашому житті. Після четвертого мовчіть, бо дурне вже можете ляпати, ну і цеї настоянки доста і капочьку…
Пироги на пару
Якщо ґаздиня джиґурно внесла запишнені пироги на пару… ще й з маком і вишнею, ще й политі сметанкою — це солодкий віртуозно-гуцульський стіл. Видихніть! Студенцю вже не принесуть, ще крішку і можна помалу вставати, а нє… вилізати з-за столу.
Позички і малини
Позички і малинку дегустуйте прямо з куща. Без рук. Лиш вустами. Якщо кликатимуть знову до столу, махом ховайтеся у позичковий кущ із царями-павуками або ж у малинник, де кугут романтично топче курку… Повірте, ви будете такі червлені від джинджури, що злиєтесь з тими ягодами. А курячі куд-куда «прикриють» ваші боязкі вдихи і видихи.
Боришіник
Якщо дають боришіник (се корж, рецепт потім вам напишу) — незабаром спати. Не кажіть, що не хочете. Їжте через силу! По-перше: у модному ресторані він би коштував йик пів вашої комуналки; по-друге: ви, шо ґаздів не уважьиєте?!
Гуслинка
До боришіника дуже пасує гуслинка, але після ягід не бажано… може погнати! Але якщо таке (юй!) сталося, не робіть це, срібні, на квас коло хати. Квас із медом, афинами і суницями — істинний делікатес. І не треба вам тих пляцків. Ви ж не на весілю, і гуцули любльи «анакше» солодке, наприклад «афини із сметаною ци помідори з цукром».
Веприни
Коли всім вже буде добре, а вам трохи чи не трохи зле, ідіть поскубайте ранніх веприн під фантастичне гудіння «запізнілих» хрущів. Вам стане дуже млосно від того зеленого і квасного, але вже не так гадко. І моʼ то над вами вже й не хрущі?!
Карпатська вода. Божа
Пийте багато студеної води з криниці, то вам не міська з хлоркою. Ґлиґайте насолоджуючись… Коли тої водиці молилися самі Ангелі і берегли чугайстри з лісовиками.
Пийте! Бо ніколи ще так вода не смакує як після масних наїдків, ружних настоянок і кілограма ягід. Пийте, прозріння прийде, а разом з ним уздрите Анджеліну Джолі у гуцульській сорочці… Клінта Іствуда з файкою у писку і навіть «Кері Бредшоу» у постолах. Йо!
Хотіла окремо зазначити: хрущі і аґрус в горах знаються :)
Все через кліматичні умови. В моєму селі Буковець, що є одним із найвисокогірніших в Україні, хрущ набувається ще й у червні і запросто гуде над аґрусовим цвітом і його ранніми плодами, отими такими фист квасними. І я вас, мабуть, здивую, якщо напишу, що перед повінню 2008 року, хрущі були і у липні) А цего року в січні у Буківці розпустилися троянди. Ти й таке то з тією природо…
Приїжджайте конче у Карпати! Будемо набуватиси і проситимемо тут усім разом Бога (бо ж ближче до неба!) про швидку перемогу!
Ну й… я то написала, а ви майте свою голову на плечах. В міру всього, ґречні й злоті; порядок подавання блюд у кожній хаті «анакший», комусь лише вода піде
